中野・江古田の『喜神』で和風つけ麺(850円)をいただきました。石臼で挽いているという自家製麺は薄い灰色の全粒粉っぽいとても風味のある中太麺で、これがすばらしく旨い。つけ汁はシンプルな醤油味で、鶏ガラに椎茸(?)の香りを強く感じる出汁。あっさりとして麺がスルスルいただけます。