入り口外の券売機で「沖縄そばランチセット」が700円でした。店内はカウンター席のみ。チケットを店員さんに渡して、セルフサービスの「さんぴん茶」をゴクゴク。

新井薬師の沖縄そば店『めーばる製麺』で沖縄そばランチセット

このお店の定番、沖縄そばとじゅーしーのセットです。じゅーしーは沖縄の炊き込みご飯だそうです。麺とセットのご飯としてはボリューム多めですね。

『めーばる製麺』の沖縄そばにクローズアップ

麺はこのお店の売りである『木灰そば』。モチモチ感と強いコシ、昆布出汁と共に風味良し！

『めーばる製麺』のじゅーしー（沖縄の炊き込みご飯）

この日は食事が終わるとサービスでグレープフルーツ一片をいただき、さらにおやつのサンダアーギー（沖縄の揚げ菓子）を二つ持ち帰り用にもらいました。大満足！！

ちなみに『めーばる製麺』は火曜日・水曜日を定休日にしたみたいです。行かれる方は営業を確認してから行きましょう。

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中野の名店『菜華』の味噌ラーメン＋タマゴのトッピング

『菜華』というと「塩ラーメン」もしくは「しょうゆラーメン」を選びがちでしたが、今回は初めて「味噌ラーメン」を選択。これが正解で、濃厚な味噌味にいつもよりちょっと太めの縮れ麺がよく絡む。ディフォルトで大きなチャーシューが入っているのも嬉しいボリューム満点の一品でした。私としては、有名になりすぎた『青葉』よりも、こちらの『菜華』のほうが好みですねえ。

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藤丸のしょうゆつけ麺（700円）

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玄流宗家 『道玄』の大山黒牛ラーメン（塩）780円

4－5年前に、秋葉原と神田、さらに新橋にあった『玄』という系列のラーメン店に通ってました。玄ラーメンの特徴はすっきりとした醤油系スープにちぢれ麺、無化調であっさりとしながらコクのあるラーメンでした。今ではそれら店舗は閉鎖したようですが、新たに高田馬場駅裏に 『道玄』という店名で新規オープンしていたのでさっそく食べてみました。

高田馬場駅の西側、行列で有名なラーメン店『俺の空』の通りからもう一歩西に入った裏通りに真新しいお店はありました。店内は背の高いカウンターのみで、入り口ディスプレイにはラーメンの素材となっている各地の各種食材（醤油、唐辛子、日本酒など）とパンフレットが置かれています。ラーメン店にアンテナショップの役割を付加したらしいですが、良いアイデアだと思います。

さてメインのラーメンですが、『大山黒牛ラーメン（塩）』を食べてみました。久しぶりに味わう玄流ラーメンという感じで、味のベースは以前と同じ。すっきりと澄んだスープに、何か練り込まれているらしい黄緑色の自家製の縮れ麺。トッピングにはチャーシュー、メンマに加えてほうれん草とネギがのってます。麺もチャーシューもスープも旨みタップリで大変美味しいです。塩辛くないので毎日食べられそうなラーメンですねえ。

参照：ぐるなびの『道玄』サイト

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麺のアップ。

つけ汁のアップ。

すり鉢型の器に盛られた麺は太くコシがきわめて強いタイプで、食べ応え充分。つけ汁は魚介系（海老と蟹出汁？）に味噌（白味噌？）が加わったと思われる濃厚で旨みタップリ、それでいて塩辛くないという、過去に経験したことのない美味しさ。

『藤丸』は今のところ中野で最も美味しいつけ麺を出すお店と勝手に認定します。今のところ昼のみの営業みたいですが、おそらく数ヶ月後には行列で入れなくなるでしょう。
（お店の情報は大成食品ブログを参照してください。）

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そのラーメンですが、ちょっと太めのちぢれ麺に魚介出汁の効いたスープで、非常にあっさりした印象。名物のくんたま（半分入り）はいかにも燻製らしい香りがついて美味しいです。人気店だったのも納得の味でした。

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注文したのは、『沖縄そばジューシーセット』ランチタイムで700円でした。

このお店の特徴として説明されているのは、小麦粉にかんすいを加えた通常の沖縄そばと違い、樹木の灰を水に溶かし、灰を沈殿させて上澄み液の灰汁（『木灰（もっかい）』）を用いて麺を作る沖縄伝統の『木灰そば』を使っていることだそうです。（参照：琉球大学農学部学術報告：沖縄における木灰ソバの製造と品質に関する調査研究）

さっそく食べてみると、白い太麺はコシがかなり強いですが、東京のつけ麺で使われるような太麺に比較するとネバリやモチモチ度は少なめに感じました。好みがわかれるでしょうが、私は好きです。透き通ったスープには自然な旨みがあり、最近のラーメンにあるような塩辛さや濃厚さとは正反対のすっきりした味わい。ディフォルトで麺の上には程よい味付けの角煮（らふてー）が乗っています。そのまま食べても美味しいですが、テーブルにあるコーレーグースを入れて食べるとさらに深いコクが楽しめます。ジューシー（沖縄の炊き込みごはん）も素朴ながら美味しくいただけました。

中野にも沖縄そばを出している店はたくさんあり、2年ほど前には宮古そば専門店もありましたが（現在は閉店）今回訪問した新店は味・値段共に名店と呼ばれるにふさわしいのではないかと思います。東京で最近急速に増加している濃厚塩辛ドロドロなラーメンが苦手な私としては、大歓迎のテイストです。

めーばる製麺：東京都中野区上高田5-47-8（参照リンク）

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さて、そんなラーメン店のなかで、今回は昨年末に開店した「つけ麺　草庵」というお店に行ってきました。食べたのはこれで２回目ですが、前回よりもさらに旨くなっていました。

太麺のクローズアップ

写真はつけ麺（７５０円）の麺のアップ。新井薬師のつけ麺といえば、麺メーカーが経営する行列店「麺彩房」が有名ですが、黄色い平打ち麺風の麺彩房に比較すると草庵の麺はずっと白く、コシがかなり強くて歯ごたえがあります。つけ汁は魚介風味に加え鳥出汁を強く感じますが、麺彩房に比較すると塩分は抑制され優しい口当たり。ディフォルトでチャーシューの代わりに鳥つくねが２ヶ入っているのが個性的です。麺が太くてボリュームがあるのでゆで時間が長く、他店に比較すると少々待ち時間が長いですが（10分弱くらいかな？）つけ麺好きには欠かせない一品だと思います。

草庵のつけ汁。濃厚でありながらそれほど塩辛くない。魚介系出汁と鶏出汁が絶妙。

最近では若者向けにスープがしょっぱいラーメン店が多く、30代の頃に比較すると外でラーメンを食べる機会がめっきり減りました。草庵のようなソフト目スープのつけ麺はなかなかありがたいと思います。

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