多良間島の黒糖で角煮

沖縄・宮古島の友人から頂いた『多良間島の黒糖』です。本土では入手不可能といわれる大変貴重な黒糖です。このまま食べてみると、甘みよりも野趣あふれる旨味があって、とても美味しい黒糖です。コーヒーに入れると、ほんのりなぜかお酒のような風味があり、甘みに加えて味に奥行きが感じられます。

今回はこの黒糖を使った角煮を食べました。甘みが強いですが、濃厚で美味しかった！

角煮